أسئلة موجّهة للشيف
חיפוש

لزانيا محشية بأجبان بصلصة شمينت

زنابق لزانيا محشية بأجبان، بصلصة شمينت للطبخ .

من: رون يوحانانوﭪ
60 دقيقة مدّة التحضير
 شيف متمرس- صعبة مستوى المهارة
لزانيا محشية بأجبان بصلصة شمينت

المقادير لـ8-6 وجبات:

للحشوة:
  • 1 سلة (250 غرام) فطر من أي نوع نفضله، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كيس (200 غرام) فتات عيمك %28
  • 1 كيس (200 غرام) فتات موزاريلا Collection
  • ½ كيس (50 غرام) فتات ﭘـارميجيانو ريجيانو Collection
  • 1 رزمة أوراق لزانيا
  • للحشوة:
  • 50 غرام زبدة تنوﭬـا
  • 2 فصوص ثوم، مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر فارسي
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة طحين
  • ملح، فلفل أسود
  • للتحمير:
  • ⅓ كيس (70 غرام) فتات موزاريلا Collection
  • 2 بيض
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود
  • للصلصة:
  • 2 علب (500 مل) شمينت للطبخ %15، هشيف هلـﭭـان
  • 1 رزمة (100 غرام) كستناء بكيس، مقطعة
للتحمير:
  • 1 سلة (250 غرام) فطر من أي نوع نفضله، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كيس (200 غرام) فتات عيمك %28
  • 1 كيس (200 غرام) فتات موزاريلا Collection
  • ½ كيس (50 غرام) فتات ﭘـارميجيانو ريجيانو Collection
  • 1 رزمة أوراق لزانيا
  • للحشوة:
  • 50 غرام زبدة تنوﭬـا
  • 2 فصوص ثوم، مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر فارسي
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة طحين
  • ملح، فلفل أسود
  • للتحمير:
  • ⅓ كيس (70 غرام) فتات موزاريلا Collection
  • 2 بيض
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود
  • للصلصة:
  • 2 علب (500 مل) شمينت للطبخ %15، هشيف هلـﭭـان
  • 1 رزمة (100 غرام) كستناء بكيس، مقطعة
للصلصة:
  • 1 سلة (250 غرام) فطر من أي نوع نفضله، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كيس (200 غرام) فتات عيمك %28
  • 1 كيس (200 غرام) فتات موزاريلا Collection
  • ½ كيس (50 غرام) فتات ﭘـارميجيانو ريجيانو Collection
  • 1 رزمة أوراق لزانيا
  • للحشوة:
  • 50 غرام زبدة تنوﭬـا
  • 2 فصوص ثوم، مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر فارسي
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة طحين
  • ملح، فلفل أسود
  • للتحمير:
  • ⅓ كيس (70 غرام) فتات موزاريلا Collection
  • 2 بيض
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود
  • للصلصة:
  • 2 علب (500 مل) شمينت للطبخ %15، هشيف هلـﭭـان
  • 1 رزمة (100 غرام) كستناء بكيس، مقطعة
حجم القالب: قالب بقطر 22-20 سم

طريقة التحضير:

  • 01.

    نملأ قدر كبير بالماء، نضيف ملعقة صغيرة ملح ونتركها تغلي. نضيف أوراق اللزانيا ونطبخ بحسب تعليمات المصنّع، حتى تصبح طرية. نصفي الأوراق ونجففهم

  • 02.

    الحشوة: نذيب الزبدة في مقلاة. نضيف الثوم ونقلي لدقيقة. نضيف الفطر ونقفزه على نار متوسطة 4-5 دقائق، حتى يتحمر لونهم. نزيل من عن النار، ننقل إلى صحن عميق ونتركها تبرد لـ 10 دقائق

    التوقيف قيد التشغيل

    00:05:00
  • 03.

    نضيف إلى الصحن ما تبقى من مكونات الحشوة ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس

  • 04.

    نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ونزيّت القالب جيدًا

  • 05.

    نمدد على سطح عمل نظيف، ورقة لزانيا واحدة، نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في ضلع المستطيل القصير، ونثني ونلفلف إلى شكل رولادة. نضع الورقة الملفوفة منتصبة في القالب، بحيث تكون الجهة الملفوفة إلى الأعلى. بهذه الطريقة نحضر جميع الأوراق ونضعها في القالب بشكل متراص، لكي نحصل على شبه زنبقة

  • 06.

    الصلصة: نضع جميع المركبات في صحن عميق ونخلط. نسكبها بلطف على زنابق اللزانيا

  • 07.

    نضع على زنابق اللزانيا ورق خبيز، نضع فوقه ورق ألومينيوم ونثبته بحيث نغطي القالب تمامًا. نخبز لـ 30 دقيقة

  • 08.

    التحمير: نخرج القالب، نزيل الغطار ونوزع فتات الموزاريلا على زنابق اللزانيا. نعيد إلى الفرن ونخبز لـ 6-8 دقائق إضافية، حتى تحمر الجبنة. نخرج ونقدمها ساخنة.

    التوقيف قيد التشغيل

    00:08:00

الفئات

وجبات

يستخدم موقع تنوڤا أدوات مراقبة، مثل ملفات تعريف الارتباط (Cookies)، من قبل تنوڤا وطرف ثالث. استمرار التصفّح يشكّل موافقة على استخدام هذه الأدوات. المزيد من التفاصيل في سياسة الخصوصيّة الخاصّة بنا.