كعكة رقائق الشوكولاتة وماسكربون
محترفون بالخبز؟ انضموا إلينا بتحضير وصفة كعكة طبقات مركبة من بسكوت رقائق الشوكولاتة ضخم وماسكربون غني.
المقادير لـ6:
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الـﭭـانيل
- 4/1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة صودا للشرب
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 علبة (250 مل) "شمينت" للخفق %38 هشيف هلـﭭـان، باردة جدًا
- 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
- 200 غرام رقائق شوكولاتة
- 2/1 رزمة (40 غرام) ﭘـودينـﭻ فوري ﭬـانيل
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الـﭭـانيل
- 1 علبة (200 مل) "شمينت" حامضة %15
- 1 كأس بإضافة 3 ملاعق كبيرة (170 غرام) طحين
- 3/2 كأس (70 غرام) لوز مطحون
- لبسكوت رقائق الشوكولاتة:
- 60 غرام زبدة تنوﭬـا بدرجة حرارة الغرفة
- 2/1 كأس (100 غرام) سكر بني ديمرارا
- للكريمة:
- 1 علبة (250 غرام) ماسكربون كولكشين، بدرجة حرارة الغرفة
- 2/1 كأس (50 غرام) مسحوق سكر
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الـﭭـانيل
- 4/1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة صودا للشرب
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 علبة (250 مل) "شمينت" للخفق %38 هشيف هلـﭭـان، باردة جدًا
- 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
- 200 غرام رقائق شوكولاتة
- 2/1 رزمة (40 غرام) ﭘـودينـﭻ فوري ﭬـانيل
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الـﭭـانيل
- 1 علبة (200 مل) "شمينت" حامضة %15
- 1 كأس بإضافة 3 ملاعق كبيرة (170 غرام) طحين
- 3/2 كأس (70 غرام) لوز مطحون
- لبسكوت رقائق الشوكولاتة:
- 60 غرام زبدة تنوﭬـا بدرجة حرارة الغرفة
- 2/1 كأس (100 غرام) سكر بني ديمرارا
- للكريمة:
- 1 علبة (250 غرام) ماسكربون كولكشين، بدرجة حرارة الغرفة
- 2/1 كأس (50 غرام) مسحوق سكر
طريقة التحضير:
-
01.
البسكوت: في وعاء خفق مع عصا الخفق نضع زبدة، سكر بني، ﭬـانيل وملح ونخلط بسرعة متوسطة-مرتفعة حتى الحصول على كريمة متجانسة. نضيف البيضة ونخلط. نضيف 2/1 من "الشمينت" ونخلط. في وعاء منفرد نخلط طحين، لوز مطحون، صودا للشرب ومسحوق خبز. نقلل من السرعة ونضيف بالتناوب الخلطة الجافة، باقي "الشمينت" ومرة أخرى الجافة. عند اقتراب نهاية الخلط نضيف 150 غرام رقائق الشوكولاتة. نغلفها بنايلون لاصق، نبسط قليلًا ونتركه ليبرد لساعة تقريبًا في الثلاجة. نسخن الفرن لدرجة حرارة 175
-
02.
نقسم العجينة لـ 2 (3/1 + 3/2). نضع 3/2 العجينة بين ورقتان للخبز، نبسط حتى سمك 2/1 سم ونقسم 3 دوائر بقطر 16 سم. نزيل ورق الخبز العلوي وننقل العجين إلى القالب. نكرر الخطوة مع 3/1 العجينة المتبقية ونقسم منها دائرتين بقطر 16 سم. نرش 50 غرام رقائق شوكولاتة فوق كل دوائر العجين. نخبز الأساسات لمدة 15-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي ونتركها تبرد
التوقيف قيد التشغيل
-
03.
الكريمة: في وعاء الخفق مع عصا للخفق نضع ماسكربون، مسحوق سكر، ﭘـودينـﭻ فوري ﭬـانيل ونخفق بسرعة متوسطة حتى يتجانس. نزيد من سرعة الخفاق ونضيف "الشمينت" بينما نستمر بالخفق بسرعة وبتيار دقيق. نستمر بالخفق حتى تصبح الكريمة متجانسة وثابتة جدًا
-
04.
التركيب: نصع أساس البسكوت على صحن التقديم، نرش أو ندهن 4-3 ملاعق كبيرة من الكريمة، عليها نضع بسكوت إضافي ونرش أو ندهن كريمة. نكرر هذه الخطوات حتى تنتج 5 طبقات ونقدم
-
05.
نصيحة: لكي نتمكن من خبز عدد من دوائر العجين معًا، بعد التبسيط نقص ورق الخبز حول العجينة الدائرية ونضع الدوائر الواحدة بجانب الأخرى وبينهم مسافة 2 سم.