خبيز طابات بحشوة أجبان وثوم
وصفة مميزة لتحضير خبيز طابات بحشوة أجبان وثوم .
المقادير لـ15 وحدة :
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- للعجين:
- 1 بيضة مخفوقة
- للتدهين بفرشاة:
- ¼ كيس (50 غرام) فتات غودا Collection
- ¾ كيس (150 غرام) فتات موزاريلا Collection
- للحشوة:
- ½1 ملاعق صغيرة ملح
- ¼ كأس (50 غرام) كاس سكر
- ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- ½3 كؤوس + 1 ملعقة كبيرة (500 غرام) طحين عادي
- 2 ملاعق صغيرة (10 غرام) خميرة جافة
- ¼ كأس أوراق روزماري طازجة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم، مهروس
- 1 علبة (200 مل) يوغورت تنوﭬـا مذاق طبيعي %3
- ½-¼ كأس (60-120 مل) مياه
- للغطاء:
- 50 غرام زبدة تنوﭬـا مذابة أو ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- 50 غرام جبنة كامامبير Collection مقطعة إلى مكعبات
- 50 غرام جبنة كشكـﭭـال Collection أو جبنة إيـﭭـريكو Collection مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- للعجين:
- 1 بيضة مخفوقة
- للتدهين بفرشاة:
- ¼ كيس (50 غرام) فتات غودا Collection
- ¾ كيس (150 غرام) فتات موزاريلا Collection
- للحشوة:
- ½1 ملاعق صغيرة ملح
- ¼ كأس (50 غرام) كاس سكر
- ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- ½3 كؤوس + 1 ملعقة كبيرة (500 غرام) طحين عادي
- 2 ملاعق صغيرة (10 غرام) خميرة جافة
- ¼ كأس أوراق روزماري طازجة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم، مهروس
- 1 علبة (200 مل) يوغورت تنوﭬـا مذاق طبيعي %3
- ½-¼ كأس (60-120 مل) مياه
- للغطاء:
- 50 غرام زبدة تنوﭬـا مذابة أو ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- 50 غرام جبنة كامامبير Collection مقطعة إلى مكعبات
- 50 غرام جبنة كشكـﭭـال Collection أو جبنة إيـﭭـريكو Collection مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- للعجين:
- 1 بيضة مخفوقة
- للتدهين بفرشاة:
- ¼ كيس (50 غرام) فتات غودا Collection
- ¾ كيس (150 غرام) فتات موزاريلا Collection
- للحشوة:
- ½1 ملاعق صغيرة ملح
- ¼ كأس (50 غرام) كاس سكر
- ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- ½3 كؤوس + 1 ملعقة كبيرة (500 غرام) طحين عادي
- 2 ملاعق صغيرة (10 غرام) خميرة جافة
- ¼ كأس أوراق روزماري طازجة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم، مهروس
- 1 علبة (200 مل) يوغورت تنوﭬـا مذاق طبيعي %3
- ½-¼ كأس (60-120 مل) مياه
- للغطاء:
- 50 غرام زبدة تنوﭬـا مذابة أو ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- 50 غرام جبنة كامامبير Collection مقطعة إلى مكعبات
- 50 غرام جبنة كشكـﭭـال Collection أو جبنة إيـﭭـريكو Collection مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- للعجين:
- 1 بيضة مخفوقة
- للتدهين بفرشاة:
- ¼ كيس (50 غرام) فتات غودا Collection
- ¾ كيس (150 غرام) فتات موزاريلا Collection
- للحشوة:
- ½1 ملاعق صغيرة ملح
- ¼ كأس (50 غرام) كاس سكر
- ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- ½3 كؤوس + 1 ملعقة كبيرة (500 غرام) طحين عادي
- 2 ملاعق صغيرة (10 غرام) خميرة جافة
- ¼ كأس أوراق روزماري طازجة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم، مهروس
- 1 علبة (200 مل) يوغورت تنوﭬـا مذاق طبيعي %3
- ½-¼ كأس (60-120 مل) مياه
- للغطاء:
- 50 غرام زبدة تنوﭬـا مذابة أو ¼ كأس (60 مل) زيت زيتون
- 50 غرام جبنة كامامبير Collection مقطعة إلى مكعبات
- 50 غرام جبنة كشكـﭭـال Collection أو جبنة إيـﭭـريكو Collection مقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
-
01.
العجين: نضع الطحين في صحن الخلّاط مع العصا، مع الخميرة والسكر ونخلط. نضيف الزيت واليوغورت ونخلط حتى يتجانسوا. نضيف ¼ كأس من المياه ونعجن حتى يتجانس العجين إلى شكل طابة. نضيف الملح ونعجن لـ 9 دقائق حتى نحصل على عجين مرن ومالس. إذا أصبح العجين رطبًا عن اللزوم نضيف ملعقة كبيرة طحين. إذا أصبح فتاتي ولم يتوحد – نضيف القليل من الماء. نخرج العجين من وعاء الخلاط، نمسك به قليلًا بأيدينا ونجمعه على شكل طابة رطبة. ننقله إلى صحن عميق مزيت، نغطيه بالنايلون أو بمنشفة رطبة ونتركه ينتفخ لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجم العجين
التوقيف قيد التشغيل
-
02.
الحشوة: نخلط زيت الزيتون في صحن صغير عميق مع الثوم المهروس
-
03.
نبطن قالب الفرن بورق خبيز. نقسم العجين إلى ثلاثة أقسام متساوية. نصنع من قسم واحد كرات كبيرة (ما يقارب 50 غرام للكرة)، من القسم الثاني كرات متوسطة (ما يقارب 30 غرام) ومن القسم الثالث كرات صغيرة (15-20 غرام)
-
04.
نأخذ كرة واحدة ونبسطها بكف اليد. ندهنه بـ ½ ملعقة صغيرة من خليط الزيت والثوم ونضع ملعقة صغيرة أو مكعب من الأجبان (في كل كرة نوع جبنة آخر)، ونغلق الكرة مجددًا. نحضر بهذه الطريقة جميع الكرات ونرتبهم على ورق خبيز، على بعد ½ سم تقريبًا الواحدة عن الأخرى. نغطيهم بمنشفة ونضعهم لينتفخوا لـ 20-40 دقيقة، حتى تنتفخ الكرات جيدًا
-
05.
نسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. نستخدم فرشاة لدهن الحالاة ببيضة مخفوقة
-
06.
نخبز لـ 25-30 دقيقة، حتى تحمر الحالاة
-
07.
بهذه الأثناء، نحضر الغطاء: نضع في صحن عميق صغير الزبدة أو زيت الزيتون مع الثوم ونحرك
-
08.
نخرج الحالات الساخنة من الفرن وفي الحال ندهن عليها الغطاء بكثرة باستخدام فرشاة. نرش أوراق روزماري طازجة. نقدم.