رقبة خروف محشية مع يوغورت
وصفة رقبة خروف محشية مع يوغورت
المقادير لـ4:
- 1 رقبة خروف
- للحشوة:
- 1.5 كأس رز بسمتي
- نصف كأس صنوبر
- نصف كأس لوز
- نصف كأس زيت كانولا (لقلي الصنوبر وسنستخدمه للحشوة)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- القليل من الفلفل الأسود
- القليل من خلطة بهار "بهارات" أو بهار أرز
- القليل من الهيل المطحون
- القليل من البقدونس المفروم
- خلطة لدهن الرقبة:
- نصف كأس زيت زيتون
- 2 فصوص ثوم مسحوقة
- ملعقة صغيرة فيلادلفيا (يحتوي على بابريكا مدخنة وحبوب الخردل) أو بابريكا مدخنة أو بابريكا عادية.
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- القليل من البقدونس
- (نخلطهم معًا)
- لطهي الرقبة:
- حبة بصل مفروم خشن
- مياه مغلية مع القليل من مسحوق الخبيز وملعقة كبيرة من الملح
- ربع كأس زيت كانولا
- 4 أوراق غار
- 5 هيل كامل
- 1 رقبة خروف
- للحشوة:
- 1.5 كأس رز بسمتي
- نصف كأس صنوبر
- نصف كأس لوز
- نصف كأس زيت كانولا (لقلي الصنوبر وسنستخدمه للحشوة)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- القليل من الفلفل الأسود
- القليل من خلطة بهار "بهارات" أو بهار أرز
- القليل من الهيل المطحون
- القليل من البقدونس المفروم
- خلطة لدهن الرقبة:
- نصف كأس زيت زيتون
- 2 فصوص ثوم مسحوقة
- ملعقة صغيرة فيلادلفيا (يحتوي على بابريكا مدخنة وحبوب الخردل) أو بابريكا مدخنة أو بابريكا عادية.
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- القليل من البقدونس
- (نخلطهم معًا)
- لطهي الرقبة:
- حبة بصل مفروم خشن
- مياه مغلية مع القليل من مسحوق الخبيز وملعقة كبيرة من الملح
- ربع كأس زيت كانولا
- 4 أوراق غار
- 5 هيل كامل
- 1 رقبة خروف
- للحشوة:
- 1.5 كأس رز بسمتي
- نصف كأس صنوبر
- نصف كأس لوز
- نصف كأس زيت كانولا (لقلي الصنوبر وسنستخدمه للحشوة)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- القليل من الفلفل الأسود
- القليل من خلطة بهار "بهارات" أو بهار أرز
- القليل من الهيل المطحون
- القليل من البقدونس المفروم
- خلطة لدهن الرقبة:
- نصف كأس زيت زيتون
- 2 فصوص ثوم مسحوقة
- ملعقة صغيرة فيلادلفيا (يحتوي على بابريكا مدخنة وحبوب الخردل) أو بابريكا مدخنة أو بابريكا عادية.
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- القليل من البقدونس
- (نخلطهم معًا)
- لطهي الرقبة:
- حبة بصل مفروم خشن
- مياه مغلية مع القليل من مسحوق الخبيز وملعقة كبيرة من الملح
- ربع كأس زيت كانولا
- 4 أوراق غار
- 5 هيل كامل
طريقة التحضير:
-
01.
نغسل الرقبة بالماء ونجففها
-
02.
نحضر الحشوة
-
03.
نغسل الرز جيدًا ونصفيه
-
04.
نقلي الصنوبر واللوز ونضيفهم مع الزيت فوق الرز
-
05.
نضيف جميع البهارات والبقدونس ونخلطهم
-
06.
نحشو الرقبة بالرز (لا نملأها كثيرًا لأن الرز يزداد حجمًا عند الطهي)
-
07.
ونغلق بواسطة خيط وإبرة
-
08.
في مقلاة عميقة نقلي البصل المفروم مع زيت الكانولا لمدة دقيقة تقريبًا ونقلي الرقبة من جميع الجوانب
-
09.
من المهم أن تحصل جميع الجوانب على لون وأن تحمر قليلًا
-
10.
ندهن الرقبة نصف كمية خلطة التدهين
-
11.
نغطي الرقبة بواسطة ورق خبيز وفوقها طبقة ورق ألومينيوم ونغلق جيدًا
-
12.
نعيد الرقبة إلى المقلاة التي عملنا معها ونضيف المياه المغلية مع مسحوق الخبيز، ورق الغار والهيل
-
13.
ونترك الرقبة لتطهو لمدة ساعتين ونصف حتى ثلاث ساعات حسب حجم قطعة اللحمة (الرقبة)
-
14.
نخرج الرقبة ونضعها في قالب فرن
-
15.
نفتح الغطاء عن الرقبة وندهن بواسطة الخلطة وندخل إلى الفرن بدرجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح اللون ذهبي
-
16.
يمكن تقديمها مع بطاطا بايبي، بجانب أرز مبهر، سلطة ويوغورت.