بيتسا القرنبيط
بيتسا زاكية بدون غلوتين! مش رح تصدقوا قديش زاكية وشهية.
المقادير لـ10 حصص:
- 4/1 ملعقة صغيرة من السكر
- 4/1 ملعقة صغيرة من الملح
- 4/1 صغيرة من الاورغانو المجفف
- 4/1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- إضافات:
- 200 غرام من فتات الموتساريلا / عيميك تنوفا
- 50 غرام من الجبنة البلغارية بيريوس
- 50 غرام من جبنة روكفور المفتتة من تنوفا
- أوراق ريحان طازجة
- زيتون مقطّع لشرائح، فقع مقطّع لشرائح، بندورة "شيري"
- لقاعدة العجينة
- 2 أكياس من زهرات القرنبيط المجمّدة (كل كيس 800 غرام) "سنفروست"
- بيضة
- 2 ملاعق كبيرة من جبنة نابليون تنوفا
- 2/1 ملعقة صغيرة من الملح
- 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4/1 ملعقة صغيرة أورغانو مجفّف
- للصلصة:
- 4 ملاعق كبيرة من رُب البندورة
- 4 ملاعق كبيرة من الماء
- فص صغير من الثوم المدقوق
- 4/1 ملعقة صغيرة من السكر
- 4/1 ملعقة صغيرة من الملح
- 4/1 صغيرة من الاورغانو المجفف
- 4/1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- إضافات:
- 200 غرام من فتات الموتساريلا / عيميك تنوفا
- 50 غرام من الجبنة البلغارية بيريوس
- 50 غرام من جبنة روكفور المفتتة من تنوفا
- أوراق ريحان طازجة
- زيتون مقطّع لشرائح، فقع مقطّع لشرائح، بندورة "شيري"
- لقاعدة العجينة
- 2 أكياس من زهرات القرنبيط المجمّدة (كل كيس 800 غرام) "سنفروست"
- بيضة
- 2 ملاعق كبيرة من جبنة نابليون تنوفا
- 2/1 ملعقة صغيرة من الملح
- 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4/1 ملعقة صغيرة أورغانو مجفّف
- للصلصة:
- 4 ملاعق كبيرة من رُب البندورة
- 4 ملاعق كبيرة من الماء
- فص صغير من الثوم المدقوق
طريقة التحضير:
-
01.
نسخّن الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية ونغلّف صينية الفرن بورق الخبيز
-
02.
نغلي داخل طنجرة كبيرة جدًا ماء مع ملعقة صغيرة من الملح
-
03.
نطحن في الخلاط القرنبيط إلى فتات صغيرة (ستضطرون لفعل عبر طحنه مرّتين) جدًا وننقله إلى طنجرة للطهي لمدة دقيقتين. نصفّي فتات القرنبيط داخل مصفاة ونتخلص من باقي الماء. نضع قطعة قماش (أو منشفة رقيقة) على مسطّح العمل ونضع عليها القرنبيط. نجمع القرنبيط على شكل كرة ونعصره للتخلص من كل السوائل
-
04.
نضع القرنبيط في وعاء متوسط الحجم ونضيف بيضة، جبنة شمينت، ملح، فلفل وأورغانو. نخلط جيّدًا
-
05.
نضع الخليط على ورق الخبيز ونرتبه بشكل دائري أو مستطيل بسُمك 7-8 ملم. لتكوين دائرة متكاملة يمكن الاستعانة بالقالب الدائري المستخدَم للكعك
-
06.
نخبز القاعدة لنحو 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية وتحمرّ على الأطراف
-
07.
في هذه الأثناء نخلط كافة مواد الصلصة في طنجرة صغيرة ونطهوها لمدة نحو 10 دقائق
التوقيف قيد التشغيل
-
08.
عندما تصبح "العجينة" جاهزة نخرجها من الفرن (نرفع حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية) وندهن عليها صلصة البندورة. نرشّ فتات الموتساريلا وفتات جبنة عيميك. نوزّع أوراق الريحان والاضافات المفضّلة. نعيدها إلى الفرن لمدة 8-5 دقائق أو حتى تُصدر الجبنة فقاعات.
التوقيف قيد التشغيل