يعتبر الباذنجان من أكثر الأطباق شيوعًا في مجتمعنا العربي، يمكن أن نستخدمه بطرق كثيرة وبأشكال مختلفة. هذه وصفة لطريقة أخرى لطهو وجبة باذنجان شيخ المحشي.
نترك قمع الباذنجان موصولة مع الباذنجان، نشقّ الباذنجان بشكل طولي حتى نحصل على فتحة طوليّة. نرشّ القليل من الملح على الباذنجان.
نسخّن الزيت داخل مقلاة، نقلي الباذنجان في زيت عميق لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح ليّنًا ولونه بنيًّا. نضع قطع الباذنجان الصغيرة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت ونتركه جانبًا ليبرد.
لتحضير الحشوة: نسخّن زيت الكانولا داخل مقلاة ونضيف البصل المفروم ناعمًا، نقلي البصل لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح ليّنًا ولونه شفّافًا.
نضيف اللحمة المفرومة والبهارات، ونستمر بالخلط خلال القلي لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار متوسطة حتى تستوي اللحمة. نضيف الصنوبر، نرفع المقلاة عن النار ونضع اللحمة المقليّة مع البصل والبهارات والصنوبر داخل وعاء.
نحشو كل قطعة من قطع الباذنجان بملعقتين صغيرتين من اللحمة، ونضعهم في قالب فرن، حيث تكون فتحة الباذنجان من الأعلى.
لتحضير خلطة اليوغورت: نخلط في وعاء الطحينة الخام مع اليوغورت، الماء، عصير الليمون، الملح وملح الليمون حتى نحصل على خليط متجانس بملمس نسيج الكريمة.
نسكب الخليط داخل القالب بين قطع الباذنجان المحشوّة.
ندخل القالب إلى الفرن بدرجة حرارة 160 مئوية ونخبز الباذنجان لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية