فطيرة سهلة وسريعة التحضير، مع نكهة قوية لأجبان الماعز
1. نذيب الثلج عن العجينة الهشّة، نضعها في البراد لمدّة 6-8 ساعات مسبّقًا.
2. نرشّ على مسطّح العمل القليل من الطحين وندهن قوالب تارت بقطر 20 سم بالقليل من زيت الزيتون.
3. نقسم العجينة إلى قطعتين. نضع قطعة واحدة جانبًا، على مسطّح العمل المرشوش بالطحين. نرقّ القطعة الثانيّة على مسطّح العمل بشكل دقيق. بواسطة حلقة دائريّة للتقطيع (رينغ) بقطر 24 سم نرسم دائرة، نقطع بواسطة السكين الدائرة وندخلها إلى أحد القوالب بقطر 20 سم. نرصّ العجينة ونحافظ على جوانب العجينة مرتفعة. نضع القالب في التجميد لمدّة نصف ساعة أو في البراد لمدّة ساعة. نكرّر العملية مع قطعة العجين الثانية. نجمع ما تبقّى من زوائد العجين بعد التقطيع، ونصنع دائرة بقطر 24 سم. نرقّ دائرة العجين وندخلها إلى قالب تارت إضافي بقطر 20 سم ونضعه في التجميد أو البراد.
4. بعد أن تبرد العجينة في القوالب، نسخّن الفرن لدرجة حرارة 170 مئويّة.
5. في وعاء الخلّاط، نضع جبنة الروكفور والبيض ونخلطهم جيّدًا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم الملمس.
6. نضيف جوز البيكان إلى الخلاط ونطحنهم قليلًا.
7. نوزّع الخليط على قواعد العجين الباردة في القوالب.
8. عندما يصبح الفرن ساخنًا بما في الكفاية ندخل 2 أو 3 قوالب (يتعلّق بحجم الفرن، ونخبز في طبقة واحدة فقط) لمدّة 15 دقيقة أو حتى تحمرّ الفطائر الدائريّة. نخرج الكيش (الفطائر الدائرية) من الفرن ونتركها لتبرّد مدّة 10 دقائق تقريبًا ومن ثمّ نقدّمها.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية