أقراص السمك الممتازة، لذيذة وتستحقون الشكر والثناء عليها، سيتم التهامها بسرعة لأنها لذيذة. يمكن استخدامها كوجبة أولى أو رئيسية ضمن وجبة احتفالية
1. ننزع الجلدة عن قطع السلمون ونتركها جانبًا، بعد أن ننهي العملية نقوم بطحن السلمون بصورة خشنة.
2. نضع سمك السلمون المطحون في وعاء ونضيف إليه فتات الخبز، الخردل، السكر، الملح والفلفل، والبيض ونخلطهم جيّدًا. بعد ذلك نغطي الخليط بالنايلون ونتركه في البراد.
3. لتحضر المرق: في طنجرة كبيرة نضع كل مكوّنات مرق السمك على نار هادئة ونتركها لمدّة 30 دقيقة تقريبًا.
4. نخرج خليط السلمون من البراد، نشكّل من الخليط 12 قطعة على شكل دوائر متساوية، نقوم بوضعها في مرق السمك، ونتركها تغلي لمدّة 5 دقائق، من بعدها نقلّبهم ونتركهم على النار لمدّة 5 دقائق إضافيّة. نخرجهم ونتركهم إلى أن يبردوا.
5. لتحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة نذيب الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف الطحين مع التحريك بملعقة خشبية لمدّة 30 ثانية، ثم نضيف مرق السمك المصفّى بالتدريج مع استمرار التحريك. نستمر حتى يصبح لدينا المزيج سميكًا وكثيفًا وبدون شوائب. نضيف البقدونس والليمون ونحركهم ثم نتبلهم بالملح الفلفل. نخفض النار ونضيف دوائر السلمون إلى الصلصة، ونتركهم لمدّة 2-3 دقائق تقريبًا.
6. تقدّم ساخنة.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية