لهواة كعكة الكريم- كعكة سيلان خفيفة بطلاء كريم الفانيل المطهو وكريم شوكولاطة حليب. تحضير كل مكوّن من مكوّنات الكعكة بسيط جدًا
1. نبدأ بتحضير كريم الفانيل، لأنه يحتاج إلى التبريد. نحضّر وعاء متوسط ونضع فوقه مصفاة. نحضّر دائرة من ورق الخبيز بقطر الجزء العلوي من الوعاء. نسكب الشمينيت و4/3 كمية الحليب في طنجرة صغيرة، نضيف قشرة الليمون ونسخّن حتى الغليان تقريبًا. في وعاء متوسط نخفق سوية السكر، نشاء الذرة (الكورن فلور)، بيضة وباقي الحليب حتى نحصل على خليط متجانس. نضيف إلى خليط النشاء ربع كمية الشمينت الساخنة ببطء، مع التحريك السريع. نعيد خليط النشاء الى الطنجرة ونخفقها جيدًا. نحركها على نار متوسطة لمدة نحو 3 دقائق، حتى يبدأ الخليط يصبح كثيفًا. نخفّف النار ونخفق إلى أن يصبح الخليط كثيفًا. ننزله عن النار ونستمر بالخفق حتى يصبح كثيفا جدًا- إذا احتاج الأمر نعيده للنار لعدة ثوانٍ. نضيف الفانيل السائل وعصير الليمون ونخفق، نصفيه داخل الوعاء. نغطي وجه الكريم الساخن بدائرة ورق الخبيز لمنع تكوّن طبقة. نبرّد لمدة 3 ساعات على الأقل (يمكن تحضير الكريم قبلها بيوم).
2. نحضّر الكعكة. نسخّن الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 مئوية من الجهة العليا والسفلى، 160 مئوية ببرنامج توربو. نغلف قاع صينية بقطر 24 سم بورق الخبيز. ندهن الأطراف بالزيت (يمكن تغليفها أيضًا بورق الخبيز). نضع كافة مكوّنات الكعكة في وعاء، ونخلط بسرعة منخفضة حتى تبتل كافة المكوّنات. نزيد السرعة، ونخلط لمدة دقيقتين حتى نحصل على خليط هشّ وناعم. نسكب الخليط في الصينية، نرتبها ونخبزها في وسط الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى تجمد الكعكة. نخرجها من الفرن ونبردها.
3. نحضّر كريم الشوكولاطة. نقطّع الشوكولاطة ونضعها في وعاء. نسخّن الشمينت حتى تكاد تغلي، نسكبها على الشوكولاطة ونتركها لدقيقة. نخفق حتى نحصل على خليط متجانس. نبردها حتى يصبح الخليط كثيفًا جدًا (يمكن إدخال الكريم إلى البرّاد لتسريع التبريد، إلا أنه حينها يجب التحريك كل 20 دقيقة تقريبًا).
4. نرتّب الكعكة. نخرج الكعكة من الصينية ونضعها في قالب للتقديم. نخرج كريم الفانيل من البراد، ونخلطه بالخفّاقة لإعادة قوامه الناعم. نضع ملاعق مليئة من الكريم على وجه الكعكة، وندهنها بواسطة سكين حتى تصل أطراف الكعكة. نخفق كريم الشوكولاطة بسرعة عالية حتى يصبح لونه فاتحًا ويصبح هشًا. نضع كومات من كريم الشوكولاطة على كريم الفانيل، وندهنه بشكل عفوي. نرشّ فتات الشوكولاطة للتزيين. نغطيها بغطاء للكعك في البراد حتى موعد التقديم.
نصيحة: للحصول على فتات شوكولاطة بلونين، نبرش بواسطة مبرشة الخضراوات جانب لوح شوكولاطة مكوّنة من طبقة شوكولاطة بيضاء وطبقة شوكولاطة داكنة.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية