هذه ليست أسهل كعكة خشخاش، إلّا أنها إحدى ألذّ هذه الكعكات
1. لتحضير حشوة الخشخاش (بيرغ)؛ نغلي الحليب مع السكّر في طنجرة متوسطة الحجم. نضيف الخشخاش، ونطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق. نرفع الطنجرة عن النار، ونضيف فتات البسكويت وعصير الليمون. نخلط المقادير جيدًا ونبرّدها. (يمكن تحضير الحشوة قبل يوم، والاحتفاظ بها في الثلاجة في وعاء مغطى)
2. نسخّن الفرن لدرجة حرارة أقل من المتوسط (150 درجة مئوية). نحضّر القاعدة. نخلط فتات البسكويت والسكّر مع الزبدة المذابة، ونمدها في قاع صينية بقطر 24-26 سم. نرصّها ونخبزها لمدة 12 دقيقة. نتركها جانبًا لتبرد قليلًا.
3. ندهن حشوة الخشخاش على القاعدة بدائرة قطرها أصغر من قطر القاعدة بـ 2-3 سم وسُمكها متجانس (أنظروا النصيحة في آخر الوصفة).
4. لتحضير خليط الجبنة؛ نخفق البيض مع ¼ كأس من السكّر لمدة 3-4 دقائق حتى نحصل على كريمة فاتحة وكثيفة. في وعاء آخر نخلط معًا الجبنة، الشمينت، ¼ كأس من السكّر، سكّر الفانيل، بشر الليمون والكورن فلور حتى يذوب كل السكّر ونحصل على خليط متجانس بملمس ناعم. نضيف كريمة البيض تدريجيًا، مع الخلط المستمر. نستمر بخلط البيض مع خليط الجبنة بمساعدة الملعقة المسطّحة. نسكب خليط الجبنة في صينية. نضع صينية الكعكة على صينية مسطّحة كبيرة، ونخبزها في وسط الفرن لمدة ساعة تقريبًا، حتى ينتفخ وجه الكعكة ووسطها بشكل متجانس، على أن يبقى وسط الكعكة فقط رخوًا قليلًا. نخرج الكعكة من الفرن، ونفصل أطراف الكعكة عن جوانب الصينية بسكين رقيقة (هكذا نتجنّب تشقق سطح الكعكة ونحافظ على ارتفاع متجانس لها). نتركها جانبًا لتبرد تمامًا. نغطيها جيّدًا، ونضع الكعكة في البراد لمدة ليلة كاملة على الأقل.
نصيحة: من أجل الحصول على دائرة بالقطر المطلوب لحشوة الخشخاش (بيرغ)، نضع في مركز القاعدة المخبوزة قالب دائري أو إطار لقالب قطره أقل بـ 2-3 سم من قطر الصينية. نضع خليط الخشخاش داخل القالب وندهنه، نضغط قليلًا بكفة اليد، ونسوي الطبقة. نرفع القالب بحذر.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية