تعالوا لنحضّر حلوى المطاعم الأكثر رواجًا في السنة الأخيرة. باي فانيل هشّ لا يمكن التوقّف عن تناوله. يفضّل تقديمها مع كرة من البوظة إلى جانبها.
1. نسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية. نغلّف صينية الفرن بورق الخبيز.
2. لتحضير القاعدة: ننخّل في وعاء متوسط الحجم الطحين، مسحوق الخبيز، صودا الشرب والملح.
3. نضع في وعاء الخلاط النوعين من السكر و150 غرام من الزبدة ونخلط لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى نحصل على كريمة خفيفة وغير متماسكة. نوقف عمل الخلاط بين المرة والأخرى وننظف أطراف الوعاء بواسطة ملعقة مسطّحة. نضيف البيضة، وبعد أن نخلطها بالكريمة نضيف البيضة الثانية.
4. نضيف خليط الًطحين وبعد أن يمتزج بالكريمة نضيف الشوفان. نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة لزجة ومتجانسة.
5. نضع العجينة في قالب الخبيز وبمساعدة يدين مبللتين نسطّحها حتى نحصل على طبقة متجانسة. نخبزها لمدة 13-16 دقيقة تقريبًا، إلى أن تصبح العجينة ذهبية ومحمّرة من الجوانب فقط. نخرج القالب من الفرن (نبقيه مشغّلًا) ونبردها قليلًا.
6. نقطّع القاعدة لقطع كبيرة ونضعها في وعاء الخلاط. نضيف باقي كمية الزبدة ونخلطها حتى نحصل على خليط مفتّت. نضع الخليط في قالب الخبيز وبمساعدة اليدين نضغطها على أطراف وقاعدة القالب.
7. لتحضير الحشوة: نضع في وعاء كبير كافة مقادير الحشوة، ما عدا الزبدة ونخفقها لمدة دقيقة تقريبًا بواسطة خفّاقة يدوية. نضيف الزبدة تدريجيًا، مع الاستمرار بالخفق ونستمر حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا. نسكبه في القالب.
8. نخفض حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية ونخبز الكعكة لمدة 35-45 دقيقة، حتى تحمرّ الحشوة قليلًا وتصبح أطرافها جامدة، بينما لا يزال وسطها يتحرك قليلًا. نبرّدها بدرجة حرارة الغرفة، نغطيها بالنايلون اللاصق ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
9. للتقديم: نخرج الكعكة من الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة ونرشّ عليها السكر الناعم. نقدّمها مع كريم فرِش.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية