تارت بحشوة كريم يوغورت والعُلِّيق
للعجينة المفتتة:
في خلاّط طعام نخلط الطحين مع الزبدة، مسحوق السمر والملح حتى نحصل على مزيج فتاتي.
نضيف صفار البيض مع الماء/حليب ونخلط حتى يبدأ العجين بالاتحاد ويصبح كتلة واحدة (لا نخلط أكثر من اللزوم)
نوحد العجين قليلًا بواسطة أيدينا ونلفه بكيس ملتصق ونتركه ليبرد في الثلاجة.
بعد ساعة، نرش القليل من الطحين على سطح العمل ونبسط العجين حتى يصبح دقيقًا (سُمك 4 مليمتر تقريبًا) وننقل لقالب فطيرة (أو لرينـﭻ بكبر 24 سم) ونثبت جيدًا جميع الأطراف والقاعدة.
بواسطة شوكة نغرز القاعدة عدة مرّات ونتركها تبرد لنصف ساعة في البراد قبل الخبز.
نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع فوق العجين قطعة ورق خبيز وفوقها عدد من البقوليات (حمص مثلًا) لكي يكون هناك ثقل ونمنع العجين من الانتفاخ عند خبزه. نخبز لمدة 10 دقائق، وبعدها نخرج ورق الخبيز مع البقوليات ونخبزها حتى 5 دقائق حتى تتحمر قليلًا، ونتركها لتبرد بدرجة حرارة الغرفة.
نحضر كريم اليوغورت:
في وعاء صغير نخلط الجيلاتين والماء ونتركه جانبًا لمدة 10 دقائق، حتى يتشرب الجيلاتين كل الماء.
في وعاء نخلط اليوغورت مع مستخلص الـﭭـانيل وبرشة الليمون.
في وعاء خلاّط نخفق الكريمة الحلوة مع السكر حتى نحصل على كريمة مخفوقة مخملية وثابتة
ندخل الجيلاتين إلى الميكرو لعدة ثوانٍ حتى يصبح سائل شفاف.
الآن نوحد المخاليط: نضيف إلى الجيلاتين ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من خليط اليوغورت ونخلط جيدًا (هذه المرحلة مهمة لمنع تكون كتل جيلاتين)
بعد ذلك ننقل الجيلاتين إلى وعاء اليوغورت ونخلط جيدًا حتى يمتزجوا، وفي النهاية نسكب الكريمة المخفوقة التي خفقناها فوق خليط اليوغورت ونطوي (نخلط بخفة) حتى تمتزج.
نسكب الخليط فوق العجين المتفتت ونتركه ليبرد في الثلاجة حتى يثبت
بهذه الأنحاء، نحضر كريم العُلِّيق: في إناء صغير نضع العُلِّيق والسكر والمياه (نترك جانبًا ملعقتان كبيرتان لاستعمالهما في تذويب نشا الذرة).
نغلي كل المكونات لمدة دقيقة وبعدها نسكب فوق نشا الذرة (بعد أن ذوبناه بواسطة ملعقتا المياه).
نخلط لعدة ثوانٍ حتى يصبح الصوص كثيفًا ونزيله عن النار
نسكب الصوص فوق كريم اليوغورت
إمكانية تقديم: نطحن صوص العُلِّيق ونسكبه في قالب من السيليكون على شكل دوائر صغيرة (3 سم ونجمده حتى يقسا، نرتبه فوق كريم اليوغورت ونزين بواسطة أوراق نعنع)
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية