لفائف الفيلو الهشّة المحشوّة بالموتساريلا والسبانخ دمج كلاسيكي مرحّب به دائمًا. أصابع جبنة موتساريلا عيمك في الحجم والشكل الملائم لحشي هذه اللفائف الشهيّة
1. لتحضير حشوة السبانخ: في طنجرة كبيرة نذيب الزبدة. نضيف البصل ونطهو حتى يصبح لونه ذهبيًّا. نضيف الثوم ونطهو لمدّة دقيقة إضافيّة. نضيف من ثمّ السبانخ ونخلطهم على نار عالية حتى تصبح أوراق السبانخ طريّة ويتغيّر لونها قليلًا. نضيف عصير الليمون ونتبّل بالملح، بالقليل من الفلفل وجوزة الطيب. نستمر بالطهو لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى نتخلّص من السوائل. نرفع الطنجرة عن النار، نضيف فتات الخبز ونتركها جانبًا حتى تبرد. نضيف بعدها ثلثي البيضة المخفوقة (نحتفظ بالثلث للتدهين كي نحصل على سطح أملس لامع) ونخفق المواد جيّدًا.
2. نفرد ورقة من رقائق عجينة الفيلو على مسطّح العمل، وندهنها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. نطوي ورقة العجين لنحصل على شكل مستطيل. ندهن الورقة المطويّة من العجين بالقليل من زيت الزيتون. نضع ملعقتين كبيرتين من حشوة السبانخ في وسط قطعة العجين بخط طوليّ، مع الحفاظ على مسافة من أطراف العجينة. نضع فوق السبانخ إصبعًا من جبنة الموتساريلا ونغطيها بملعقة إضافية من حشوة السبانخ. نطوي أطراف العجينة وندحرج العجينة على شكل لفائف. نكرّر العمليّة ونحضّر 7 لفائف. نرتّب لفائف السبانخ في قالب مسطّح في قاعدته ورق خبيز.
3. نسخّن الفرن لدرجة حرارة مرتفعة (190 درجة مئويّة). ندهن اللفائف بالقليل من زيت الزيتون والجزء العلوي منهم بما تبقّى من البيضة المخفوقة للحصول على سطح أملس ولامع. بواسطة سكين حادّة نصنع خطّين قصيرين مائلين في الجزء العلوي من اللفائف. نخبز في الطبقة الوسطى من الفرن لمدّة 25-30 دقيقة، حتى تصبح اللفائف هشّة وذهبيّة اللون. نقدّمها ساخنة (يمكن تحضير اللفائف بوقت سابق والاحتفاظ بها داخل علبة محكمة الإغلاق، وتسخينها في الفرن من جديد قبل التقديم).
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية