عجينة الفوكاتشيا مع تتبيلة الفلفل الخشن وجبنة البارميزان. السبانخ والجبنة التي على العجينة يضيفان مذاقًا ولونًا
1. ننخّل الطحين في وعاء. نضيف السميد، السكر، الفلفل والخميرة ونخلطهم. نصنع ثغرة في الوسط ونضيف نصف كأس من الماء والزيت. نخلط بالشوكة. ننتقل إلى العجن باليد ونضيف الملح والمزيد من الماء بكمية تكفي للحصول على عجينة طرية ومرنة لا تلتصق باليدين. نعجنها لمدّة 5 دقائق. نضيف البارميزان ونعجن لمدّة 5 دقائق إضافية حتى نحصل على عجينة متجانسة ومرنة (يمكن العجن بالخلاط أيضًا). نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تضاعف العجينة حجمها.
2. ندهن قالبًا مستديرًا بقطر 26 سم بملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون من مجمل الملاعق الأربع للطلاء. نضغط على العجينة بلطف لإخراج الهواء ونرقّها بشكل دائري. نضع دائرة العجين في قالب ونمدّها حتى الأطراف - نرفع العجينة على الأطراف حتى ارتفاع 1 سم.
3. لتحضير خلطة السبانخ: نعصر أوراق السبانخ ونضعها في وعاء. نضيف القشقوان، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وجوزة الطيب. نتبل بالقليل من الملح والفلفل. ندهن الزيت المتبقي على دائرة العجينة - بما فيها الأطراف العالية. نوزّع خلطة السبانخ على العجينة بدون أن نغطي الأطراف العالية. نرش البارميزان على السبانخ. نغطيها ونتركها لتختمر لمدّة 30 دقيقة.
4. نسخّن الفرن بدرجة حرارة متوسطة - عالية (200 مئوية). نخبز الفوكاتشيا على الرف الأوسط لمدّة 20-15 دقيقة حتى تصبح الأطراف بلون بنيّ – ذهبيّ جميل.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية