وصفات خاصّة برمضان

دجاج محشي مقدم مع يوغورت

دجاج محشي بالأرز، الكينوا والصنوبر مقدّم مع يوغورت.

من: مطبخ تنوفا

درّج:

أكثر من ساعة \ شيف متمرس- صعبة

عدد الوجبات: 4

اختيارات مستخدمي الموقع:

مكوّنات:

دجاجة صغيرة-متوسطة
للصلصة:
3 ملاعق من العسل
4 ملاعق صويا
2 فصوص ثوم مهروسة
2 ملاعق زيت
ملح خشن وفلفل أسمر مطحون
ملعقة مسطحة من البهار المخلوط
ملعقة من القرفة
للحشوة :
1 كوب أرز
1 كوب كينوا
ملح
100 غم صنوبر محمص
زعتر للتزيين

طريقة التحضير:

نقوم بإدخال مكونات الصلصة داخل وعاء وخلطها معا. بعدها، يتم دهن الدجاجة بالصلصة، من كل الجهات، ومن ثم تُحفظ في البراد داخل وعاء مغطى، لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة .

نطبخ الأرز – يتم تحميصه قليلا ومن ثم إضافة كوب ونصف من الماء ويطبخ حتى الغليان ومن ثم نحركه ونبهره بالملح ونتركه فوق نار هادئة . نغطي الوعاء ونتركه يُطبخ فوق نار هادئة لمدة عشر دقائق.

نغسل الكينوا ومن ثم يتم طبخها بكوبين من الماء . تُترك حتى تغلي ومن ثم نحركها وتُترك فوق نار هادئة ويتم تغطية الوعاء، ونطبخها لمدة 20 دقيقة إضافية مع المحافظة على وجود كمية سوائل وإضافتها وقت الحاجة.

في وعاء كبير، يتم إدخال الأرز والكينوا المحضّرة، البقدونس والصنوبر ونحرّك حتى الحصول على خليط موّحد .

نضيف 5 ملاعق من الصلصة ومن ثم نخلط ونقوم بحشو الخليط بالدجاجة .نقوم بحفظ كمية الحشوة المتبقية، لإضافتها قبيل الانتهاء.

نقوم بوضع ورق الخبيز في قاع صينية فرن، نضع فوقه الدجاجة ومن ثم يتم إدخالها فرن مجهز مسبقا على درجة حرارة 180 وتشوى لمدة ساعة ونصف .

كمية الحشوة المتبقية تُوزّع حول الدجاجة قبل إخراجها بربع ساعة من الفرن.

تُقدم مع يوغورت فوقها او بجانبها وتُزيّن بالزعتر .

درّج: