بمساعدة كريمة "فرِش" الفرنسيّة يمكن أن نحضّر، خلال وقت قصير صلصة ألفريدو الممتازة. وصفة لطبق باستا رائع، مثير ولذيذ بمدّة 20 دقيقة تحضير تقريبًا
1. في الوقت ذاته الذي نسلق فيه الباستا، وحتى يغلي الماء وتنضج الباستا نحضّر الفطر والصلصة. نضع على نار متوسطة طنجرة كبيرة فيها ماء وملح حتى يغلي. في هذا الوقت ننظف الفطر ونقطّعه إلى شرائح بسُمك سنتيميتر واحد تقريبًا. نسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية، ونقلي شرائح الفطر من الجهتين حتى تصبح ذهبيّة اللون. نسكب عليها عصير الليمون، ونتبلها بالملح والفلفل. نقلب الشرائح من مرّة إلى مرتين في مقلاة حتى تصبح ليّنة، لمدّة 2-3 دقائق فوق نار منخفضة. نرفع المقلاة عن النار.
2. عندما يغلي الماء نضيف إلى الطنجرة الباستا مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونطهو الباستا حتى تصل إلى درجة "نصف استواء" (استعينوا بالتعليمات التي على الغلاف كمرشد لمدّة السلق المتوقعة).
3. بينما نسلق الباستا نقوم بتحضير الصلصة. نفرغ علبة كريمة "فرِش" في طنجرة صغيرة، نضيف الثوم ونسخّن مع التحريك بملعقة خشبيّة فوق نار متوسطة حتى تصل كريمة "فرِش" إلى درجة غليان خفيفة. نضيف إلى الطنجرة مقدار 40 غرامًا من فتات البارميزان، ونحرّك الصلصة فوق نار منخفضة لمدّة دقيقة حتى دقيقتين تقريبًا، حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة. نتبّلها بالملح والفلفل.
4. نصفّي الباستا الجاهزة ونضعها في وعاء للخلط. نسكب على الباستا ثلاثة أرباع من كمية الصلصة ونقلّبها قليلًا. نوزع الباستا في الأطباق، نرتب فوقها شرائح الفطر، نسكب على الوجبات باقي كميّة الصلصة ونرش فوقها الريحان المفروم ومن ثمّ نرشّ فتات جبنة البارميزان المتبقية ونقدّمها فورًا.
نصيحة: هذه الصلصة ملائمة أيضًا مع النيوكي أو مع البطاطا أو البطاطا الحلوة – مسلوقة كانت أم مخبوزة.
احببتم، إحفظوا الوصفة! اضغطوا هنا لحفظ الوصفة في منطقتكم الشخصية