منسف

نقلي قطع لحمة كتف العجل حتى تصبح بلون ذهبيّ

نضع قطع اللحمة داخل طنجرة، نغمرها بالمياه ونتركها تطهو على نار عالية لمدّة ½ ساعة تقريبًا، ومن ثمّ نخفض لهب النار ونستمر بالطهي لمدّة ساعتين تقريبًا، حتى تصبح قطع اللحمة ليّنة. نرفع الطنجرة عن النار ونصفّي اللحمة من السوائل (الماء)

في مقلاة أخرى، نحمّص الصنوبر حتى يصبح ذهبيّ اللون، ومن ثمّ نضعه جانبًا

لتحضير الأرز: نطهو الأرز بمرق اللحم ونتبّله بالقليل من الزعفران

في طنجرة أخرى نذيب الزبدة ونضيف الطحين، نتبّل ونضيف اليوغورت مع القليل من مرق اللحم. نطهو المقادير على نار هادئة حتى تتكثّف الصلصة وتتماسك

نضيف أوراق النعنع. ومن ثمّ نضع قطع لحمة كتف العجل داخل الصلصة

لتحضير طبق الوجبة: نضع في الطبق كبير الأرز، ومن فوقه نضع قطع لحمة العجل، ونضيف الصنوبر المحمّص ونقدّمه إلى جانبه طبق من اليوغورت.