كعكة روجلاخ بحشوة جبنة كنعان وتوت برّي
وصفة مميزة لتحضير الروجلاخ بحشوة جبنة كنعان والتوت البرّي
المقادير لـ10-20 قطعة:
- 150 غرام زبدة تنوﭬـا رخوة، مقطعة إلى مكعبات
- للحشوة:
- 1 رزمة (500 غرام) جبنة كنعان %5 دسم، هشيف هلـﭭـان
- ½ كأس (100 غرام) سكر
- ½ كأس (120 مل) حليب تنوﭬـا %3
- 2 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) خميرة جافة
- للعجين:
- ½3 كؤوس + 1 ملعقة (500 غرام) طحين
- ½ كأس (100 غرام) سكر
- للقطر:
- ½ كأس (120 مل) مياه
- 2 صفار
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الـﭭـانيل
- 1 رزمة (80 غرام) مسحوق انستانت ﭘـودينـﭻ
- 1 كيس (10 غرام) مسحوق خبيز
- 200 غرام توت أزرق طازج أو ⅔ كيس (200 غرام) توت أزرق سانفروست، مقطع
- 1 علبة (200 مل) شمينت حامضة %15
- ⅓ ملعقة صغيرة ملح
- 150 غرام زبدة تنوﭬـا رخوة، مقطعة إلى مكعبات
- للحشوة:
- 1 رزمة (500 غرام) جبنة كنعان %5 دسم، هشيف هلـﭭـان
- ½ كأس (100 غرام) سكر
- ½ كأس (120 مل) حليب تنوﭬـا %3
- 2 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) خميرة جافة
- للعجين:
- ½3 كؤوس + 1 ملعقة (500 غرام) طحين
- ½ كأس (100 غرام) سكر
- للقطر:
- ½ كأس (120 مل) مياه
- 2 صفار
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الـﭭـانيل
- 1 رزمة (80 غرام) مسحوق انستانت ﭘـودينـﭻ
- 1 كيس (10 غرام) مسحوق خبيز
- 200 غرام توت أزرق طازج أو ⅔ كيس (200 غرام) توت أزرق سانفروست، مقطع
- 1 علبة (200 مل) شمينت حامضة %15
- ⅓ ملعقة صغيرة ملح
- 150 غرام زبدة تنوﭬـا رخوة، مقطعة إلى مكعبات
- للحشوة:
- 1 رزمة (500 غرام) جبنة كنعان %5 دسم، هشيف هلـﭭـان
- ½ كأس (100 غرام) سكر
- ½ كأس (120 مل) حليب تنوﭬـا %3
- 2 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) خميرة جافة
- للعجين:
- ½3 كؤوس + 1 ملعقة (500 غرام) طحين
- ½ كأس (100 غرام) سكر
- للقطر:
- ½ كأس (120 مل) مياه
- 2 صفار
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الـﭭـانيل
- 1 رزمة (80 غرام) مسحوق انستانت ﭘـودينـﭻ
- 1 كيس (10 غرام) مسحوق خبيز
- 200 غرام توت أزرق طازج أو ⅔ كيس (200 غرام) توت أزرق سانفروست، مقطع
- 1 علبة (200 مل) شمينت حامضة %15
- ⅓ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
-
01.
العجين: نضع جميع المركبات ما عدا الزبدة في وعاء الخلاط مع عصا الخلط، ونضع على سرعة منخفضة لـ 5 دقائق تقريبًا، حتى نحصل على عجين متجانس. نضيف الزبدة تدريجيًا، حتى تنغرس في العجين. نتركه لـ 4 دقائق إضافيات، على الأقل حتى نحصل على عجين مالس ولامع. نغطي الوعاء بنايلون لاصق ونترك العجين ينتفخ لساعة وربع تقريبًا، حتى يتضاعف حجم العجين
التوقيف قيد التشغيل
-
02.
نسخن الفرن لـ 170 درجة وشوية ونزيت القالب
-
03.
الحشوة: نضع في صحن عميق متوسط جميع المكونات، ما عدا التوت الازرق البري، ونخلط
-
04.
نرش الطحين على سطح العمل. نخرج عليه العجين ونرقق على شكل مستطيل بسمك ½ سم تقريبًا. ندهن الحشوة على نصف المستطيل بالعرض ونطويه. نرقق قليلًا المستطيل المطوي، حتى ينتح مستطيل بسمك ¾ سم تقريبًا. نقسم المستطيل على طوله، إلى شريحتان رفيعتان وطويلتان. نقطع كل شريحة بخطوط أفقية، حتى نحصل على 9-10 مثلثات صغيرات
-
05.
نضع على كل مثلث، في الضلع الواسع، نصفان من التوت الأزرق البري. نرفع الضلع الواسع ونلفلفه باتجاه الرأس، للروﭼـلاخ. نضع الروﭼـلاخ في القالب. نحضر باقي الروﭼـلاخ بهذه الطريقة، نرتبهم في قالب واحدة جنب الأخرى وبطبقتين. نرش فوقها ما تبقى من التوت
-
06.
نخبز لـ 30-35 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا
-
07.
بهذه الأثناء نحضر القطر: نسكب المياه في قدر صغير، نضيف السكر ونتركه يغلي بينما نحرك بين الحين والأخرى. نستمر بالطبخ لدقيقة ومن ثم نزيله عن النار
-
08.
نخرج الكعكة من الفرن وندهن أعلاها فورًا بالقطر بمساعدة فرشاة. نتركها لتبرد. نقدم.