كعكة جبنة كريم بروليه
وصفة يلزم وجودها للمناسبات والتي ستترك أثرًا على الجميع. وصفة لكعكة جبنة كريم بروليه: كعكة جبنة ﭬـانيل مع كراست سكر مكرمل. مزيج رائع بين نوعان من الكعك.
المقادير لـ08-אוק:
- للبروليه:
- 4-3 ملاعق كبيرة سكر
- 2/1 كأس (70 غرام) نشا الذرة "كورن فلور"
- 2 ملاعق صغيرة مستخلص ﭬـانيل
- 1 كأس (200 غرام) سكر
- 2 علب (500 غرام) جبنة بيضاء تنوﭬـا %5
- للحشوة:
- للأساس:
- 1 علبة (225 غرام) جبنة ناﭘـليون بطعم طبيعي %16 أو %25
- 1 علبة (200 غرام) جبنة "شمينت شيل ﭘـاعام %27
- 250 غرام بسكويت مطحون للمسحوق
- 125 غرام زبدة تنوﭬـا مذابة
- 8/1 ملعقة كبيرة ملح
- 5 بيض L بدرجة حرارة الغرفة
- للبروليه:
- 4-3 ملاعق كبيرة سكر
- 2/1 كأس (70 غرام) نشا الذرة "كورن فلور"
- 2 ملاعق صغيرة مستخلص ﭬـانيل
- 1 كأس (200 غرام) سكر
- 2 علب (500 غرام) جبنة بيضاء تنوﭬـا %5
- للحشوة:
- للأساس:
- 1 علبة (225 غرام) جبنة ناﭘـليون بطعم طبيعي %16 أو %25
- 1 علبة (200 غرام) جبنة "شمينت شيل ﭘـاعام %27
- 250 غرام بسكويت مطحون للمسحوق
- 125 غرام زبدة تنوﭬـا مذابة
- 8/1 ملعقة كبيرة ملح
- 5 بيض L بدرجة حرارة الغرفة
- للبروليه:
- 4-3 ملاعق كبيرة سكر
- 2/1 كأس (70 غرام) نشا الذرة "كورن فلور"
- 2 ملاعق صغيرة مستخلص ﭬـانيل
- 1 كأس (200 غرام) سكر
- 2 علب (500 غرام) جبنة بيضاء تنوﭬـا %5
- للحشوة:
- للأساس:
- 1 علبة (225 غرام) جبنة ناﭘـليون بطعم طبيعي %16 أو %25
- 1 علبة (200 غرام) جبنة "شمينت شيل ﭘـاعام %27
- 250 غرام بسكويت مطحون للمسحوق
- 125 غرام زبدة تنوﭬـا مذابة
- 8/1 ملعقة كبيرة ملح
- 5 بيض L بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير:
-
01.
الأساس: نسخن الفرن حتى درجة حرارة 170 ونزيت قالب. نخلط في وعاء بسكوت وزبدة، ننقل إلى قالب ونثبت في أسفل القالب وعلى الجوانب. نخبز لـ 10 دقائق ونتركه ليبرد
التوقيف قيد التشغيل
-
02.
الحشوة: نضع في وعاء الأجبان، جبنة "شمينت" حامضة، سكر، ﭬـانيل وملح نخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة. نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى، بينما نقوم بالخلط بين كل إضافة، حتى يمتزجوا في الخليط. نضيف "الكورن فلور"، نخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة ونسكب على الأساس المخبوز
-
03.
نخفض من درجة حرارة الفرن إلى 160. نخبز 70-60 دقيقة حتى تصبح الكعكة ذهبية، منتفخة قليلًا وتهتز قليلًا في المركز. نتركها ساعة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، نغطيها بواسطة نايلون لاصق ونضعها لتبرد في الثلاجة لمدة 5-4 ساعات
-
04.
البروليه: نسخن الفرن لـدرجة حرارة 250 في وضع الشوي "ﭼـريل". نرش السكر على القسم العلوي من الكعكة ونخبز لـ 2-1 دقائق حتى يتكرمل السكر ويسمر. نقدم حالًا
التوقيف قيد التشغيل
-
05.
توصية: في حالة توفر مشعل "برنر" بإمكانكم استخدامه في مرحلة البروليه (كرملة السكر) بدل الفرن.