كتف خروف محشي
كتف خروف محشي تعد احدى الأطباق الدسمة واللذيذة المثالية للمناسبات والاجتماعات العائلية السعيدة.
300 دقيقة
مدّة التحضير
شيف هاوي- متوسطة
مستوى المهارة
المقادير لـ5:
- كتف خروف مع العظم يزن 1.5 حتى 2 كغم
- ما بين 2-3 كؤوس فريكة
- 3 فصوص ثوم مقطع خشن
- حفنة أوراق نعنع
- 1 بصل مفروم
- 1 جزر مكعبات صغيرة
- حفنة كرفس مفروم
- 5 حبات هيل
- حفنة اكليل الجبل "روزمارين"
- مقادير يوغورت مطبوخ
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ملح خشن
- 100 غرام كاشيو محمص
- 5 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- ملعقة كركم
- 1 يوغورت تنوﭬا 6.5
- سائل لحم الخروف نصف لتر
- 3 فصوص ثوم
طريقة التحضير:
-
01.
نضيف زيت في طنجرة على نار وسط نقلي الخضار ونضيف الفريكة ونقلي مثل الرز
-
02.
نضيف ملح وكركم
-
03.
4 كؤوس ماء نبقيها على نار هادئة لما يقارب ال20 دقيقة
-
04.
نقوم بفتح الكتف وحشيه بالفريكة والكاشيو
-
05.
نقلبه ونضعه ونرش فوقه الملح الخشن الفلفل الأسود هيل كامل واكليل الجبل
-
06.
ونغلفها بورق الخبز ونضيف ورق ألومنيوم
-
07.
نضع في قالب فرن ونسكب بداخل القالب نصف لتر ماء وندخل للفرن. كل ساعة نفحص اذا تبقى ماء في القالب وفي حالة عدم وجودها نضيف المزيد
-
08.
طريقة تحضير اليوغورت المطبوخ
-
09.
في طنجرة على نار هادئة نخلط اليوغورت
-
10.
نسكب السائل الى اليوغورت
-
11.
نضيف الثوم والنعنع
-
12.
حتى يبدأ بإصدار البخار ممنوع تركه يغلي
-
13.
نتركه حتى يصبح كثيفًا أو نضيف إليه الطحين وزيت الزيتون