كبة باذنجان وموزاريلا مع كريم يوغورت
أنسى كل ما عرفته عن الكبة وتجهز للوقوع بالحب من جديد: وصفة كبة الباذنجان وموزاريلا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- للعجين:
- 250 غرام برغل ناعم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 علبة (200 غرام) يوغورت BIO تنوڨا %3
- لكريم اليوغورت:
- 1 كيس (200 غرام) فتات موزاريلا COLLECTION
- 3 بصل كبير مقشر ومفروم
- 2 باذنجان مقطع إلى مكعبات صغيرة
- للحشوة:
- 1 كأس (200 غرام) سميد
- 5 أوراق نعنع
- 2 فروع من الشبت
- 1 سن ثوم مهروس
- القليل من السكر
- ملح
- للقلي:
- زيت لقلي عميق
- ⅓ كأس (70 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 6 أوراق ريحان
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- للعجين:
- 250 غرام برغل ناعم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 علبة (200 غرام) يوغورت BIO تنوڨا %3
- لكريم اليوغورت:
- 1 كيس (200 غرام) فتات موزاريلا COLLECTION
- 3 بصل كبير مقشر ومفروم
- 2 باذنجان مقطع إلى مكعبات صغيرة
- للحشوة:
- 1 كأس (200 غرام) سميد
- 5 أوراق نعنع
- 2 فروع من الشبت
- 1 سن ثوم مهروس
- القليل من السكر
- ملح
- للقلي:
- زيت لقلي عميق
- ⅓ كأس (70 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 6 أوراق ريحان
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- للعجين:
- 250 غرام برغل ناعم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 علبة (200 غرام) يوغورت BIO تنوڨا %3
- لكريم اليوغورت:
- 1 كيس (200 غرام) فتات موزاريلا COLLECTION
- 3 بصل كبير مقشر ومفروم
- 2 باذنجان مقطع إلى مكعبات صغيرة
- للحشوة:
- 1 كأس (200 غرام) سميد
- 5 أوراق نعنع
- 2 فروع من الشبت
- 1 سن ثوم مهروس
- القليل من السكر
- ملح
- للقلي:
- زيت لقلي عميق
- ⅓ كأس (70 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 6 أوراق ريحان
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- للعجين:
- 250 غرام برغل ناعم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 علبة (200 غرام) يوغورت BIO تنوڨا %3
- لكريم اليوغورت:
- 1 كيس (200 غرام) فتات موزاريلا COLLECTION
- 3 بصل كبير مقشر ومفروم
- 2 باذنجان مقطع إلى مكعبات صغيرة
- للحشوة:
- 1 كأس (200 غرام) سميد
- 5 أوراق نعنع
- 2 فروع من الشبت
- 1 سن ثوم مهروس
- القليل من السكر
- ملح
- للقلي:
- زيت لقلي عميق
- ⅓ كأس (70 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 6 أوراق ريحان
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير:
-
01.
العجين: نضع البرغل في صحن عميق، نغطيه بالماء وننقعه لمدة ساعة. ثم نصفيه
-
02.
ننقل البرغل إلى صحن عميق متوسط. نضيف باقي مكونات العجين ونخلط. نغطي ونضعه بدرجة حرارة الغرفة لنصف ساعة تقريبًا، حتى تثبت
-
03.
الحشوة: نسخن الفرن لـ 230 درجة مئوية على برنامج چريل. نبطن قالبي الفرن بورق خبيز
-
04.
نضع الباذنجان في القالب، ندهن بالفرشاة زيت الزيتون ونبهر بالقليل من الملح
-
05.
نشوي لـ 3-4 دقائق، حتى يصبح لون الباذنجان ذهبي. نخرجه ونتركه ليبرد
التوقيف قيد التشغيل
-
06.
نسكب في مقلاة صغيرة زيت الزيتون المتبقي (ملعقة واحدة كبيرة تقريبًا) ونسخنه. نضيف البصل ونقلي لدقيقتين – ثلاث، حتى يصبح شفافًا. نبهر بالملح والفلفل، نرفعه عن الموقد ونتركه ليبرد قليلًا
-
07.
نضع في صحن عميق الباذنجان، البصل وفتات الموزاريلا، نتبله بجوزة الطيب ونخلط
-
08.
تركيب الكبة: نقص من العجين كرات صغيرة بالحجم الذي نحبه، نبسطها إلى شكل دائرة، نضع في مركزها ملعقة صغيرة من الحشوة، نغلقها ونكورها على شكل طابة مسطحة. ننقل إلى وعاء ملائم ونخزنه في الفريزر لساعة واحدة على الأقل، حتى تثبت
-
09.
كريم اليوغورت: نضع في وعاء خلّاط طعام جميع المكوّنات ونطحن حتى نحصل على كريم مالس
-
10.
نسكب في مقلاة زيت لقلي عميق ونسخنه. نخرج الكبة من الفريزر ونقليها بزيت ساخن لـ 3 دقائق من كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا. نخرجهن بواسطة ملعقة مثقوبة إلى صحن مبطن بورق ماص. نحضر بهذه الطريقة جميع حبات الكبة. نقدمها ساخنة، بجانب الكريم. نصيحة: ملاءمة للصيغة الخضرية – يمكن استبدال فتات الموزاريلا بفتات على طريقة الغودا تنوڨا Alternative
التوقيف قيد التشغيل
-
11.
وعلبة اليوغورت بعلبة صويا Bio طبيعي تنوڨا Alternative