قوارب شيخ المحشي
طريقة جديدة لتحضير وصفة الشيخ المحشي.
المقادير لـ5:
- نصف كغم كوسا حجم وسط
- ربع كأس زيت كانولا
- 250 غرام لحمة مفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- ربع كأس صنوبر محمص
- بهارات اللحمة:
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح (أو بحسب الطعم)
- رشة هيل مطحون
- لتحضير اليوغورت:
- 750 مل يوغورت تنوﭬـا 6.5% دسم
- كأس ماء
- ملعقة دقيق الذرة (كورنفلور) مُذاب داخل نصف كأس من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 فصوص ثوم
- 4 ملاعق زيت زيتون
- القليل من الكزبرة/ البقدونس مفروم خشن
- نصف كغم كوسا حجم وسط
- ربع كأس زيت كانولا
- 250 غرام لحمة مفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- ربع كأس صنوبر محمص
- بهارات اللحمة:
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح (أو بحسب الطعم)
- رشة هيل مطحون
- لتحضير اليوغورت:
- 750 مل يوغورت تنوﭬـا 6.5% دسم
- كأس ماء
- ملعقة دقيق الذرة (كورنفلور) مُذاب داخل نصف كأس من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 فصوص ثوم
- 4 ملاعق زيت زيتون
- القليل من الكزبرة/ البقدونس مفروم خشن
طريقة التحضير:
-
01.
نقطع الكوسا بالطول وبمساعدة ملعقة نحاول إزالة لب الكوسا قدر المستطاع
-
02.
نغسل الكوسا ونصفيه من الماء. ثم نقليه حتى نحصل على لون قشرة بني
-
03.
نضعه على ورق يمتص الزيت ونتركه جانبًا
-
04.
تجهيز اليوغورت – نضع اليوغورت مع الماء، الملح، ودقيق الذرة داخل الخلاط. نخلطهم لبضع ثوانٍ. نصفيه داخل طنجرة ونبدأ بتحريك الخليط بدون توقف على نار عالية
-
05.
بعد دقائق سيبدأ اليوغورت بإصدار الفقاعات عندها نُضيف الكوسا المقلي إلى الوعاء ونتركهم لمدة حوالي 10 دقائق ليصبح طريًا
التوقيف قيد التشغيل
-
06.
نطفي النار
-
07.
نرتب الكوسا داخل صينية ونجهّز الحشوة
-
08.
نسخّن زيت الكانولا في مقلاة، نضيف البصل
-
09.
نخلطهم لمدة دقيقة حتى يصبح البصل شفافًا
-
10.
نضيف اللحمة والتوابل ونخلطهم من حين لآخر لمدة 5 – 7 دقائق حتى يتغيّر لون اللحمة. (كل الوقت على نار عالية) ونرّش الصنوبر المحمص ونخلطهم
التوقيف قيد التشغيل
-
11.
الآن نبدأ بترتيب الوجبة
-
12.
نضيف الحشوة لكل "قارب" كوسا
-
13.
نضيف اليوغورت
-
14.
في النهاية نسخن القليل من زيت الزيتون مع الثوم والكزبرة لبضع ثوانٍ
-
15.
نضعهم فوق الكوسا واليوغورت ونتناول الوجبة بشهية
-
16.
صحتين