قطع بوظة الشوكولاطة والكراميل
قطع بوظة الشوكولاطة والكراميل دمج رائع ووصفة كلها دلال
المقادير لـ30 حصص:
- 2/1 2 كأس (450 غرام) رقائق شوكولاطة (شيبس) بيضاء بارفيه
- علبتان (500 غرام) مدهون صويا بطريقة جبنة بيضاء بطعم طبيعي من تنوفا
- ملعقتان صغيرتان من الفانيل السائل
- لكراميل التمر:
- 12 حبة كبيرة من التمر المجهول، بدون بذور (حوالي 240 غرام)
- 3/2 كأس مشروب اللوز من تنوفا (160 مل)
- ملعقة صغيرة فانيل سائل
- رشّة ملح
- للطلاء:
- 400 غرام شوكولاطة داكنة 60%، مفرومة
- 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت
- حفنة سخيّة من اللوز المحمّص المالح (حوالي 60 غرام)، مفروم خشنًا (غير اجباري)
- 2/1 2 كأس (450 غرام) رقائق شوكولاطة (شيبس) بيضاء بارفيه
- علبتان (500 غرام) مدهون صويا بطريقة جبنة بيضاء بطعم طبيعي من تنوفا
- ملعقتان صغيرتان من الفانيل السائل
- لكراميل التمر:
- 12 حبة كبيرة من التمر المجهول، بدون بذور (حوالي 240 غرام)
- 3/2 كأس مشروب اللوز من تنوفا (160 مل)
- ملعقة صغيرة فانيل سائل
- رشّة ملح
- للطلاء:
- 400 غرام شوكولاطة داكنة 60%، مفرومة
- 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت
- حفنة سخيّة من اللوز المحمّص المالح (حوالي 60 غرام)، مفروم خشنًا (غير اجباري)
طريقة التحضير:
-
01.
نحضّر الحشوة: نضع في وعاء الشوكولاطة البيضاء ونذيبها في الميكروويف أو فوق طنجرة مع ماء مغلي، حتى تصبح مثل الكريم الناعم. نضيف ملعقة كبيرة من مدهون الصويا ونخفقها جيدًا. نستمر تدريجيًا في إضافة الصويا والفانيل السائل ونخفق حتى نحصل على كريم متجانس
-
02.
نغلّف القوالب بورق الخبيز ونسكب الكريم حتى ارتفاع حوالي 2 سم. نضعها حوالي ثلاث ساعات على الأقل في المجمّد، لكي تجمد
-
03.
حاليًا نحضّر الكراميل: نطحن كافة المكونات بالخلاط، حتى نحصل على كريم ناعم وكثيف. نمد الكراميل على الكريم المتجمّد ونعيده الى التجميد لمدة ساعة – ساعتين اضافيتين، حتى يصبح الكراميل صلبًا (الكراميل لا يجمد)
-
04.
نخرج القطع المتجمدة من القالب ونضعها على مسطّح العمل. نقطّعها بواسطة سكين كبير إلى مستطيلات بالحجم المطلوب ونعيدها للتجميد
-
05.
نحضّر الطلاء: نذيب الشوكولاطة والزيت في الميكروويف أو فوق طنجرة مع ماء مغلي، حتى نحصل على كريم ناعم ولامع. نتركها لتبرد قليلًا
-
06.
نغمس كل مستطيل في الشوكولاطة المذابة بسرعة ونخرِجه بواسطة شوكتين، بحيث يمكن التخلص من بقية الشوكولاطة. نرشّ على الفور اللوز المفروم ونحتفظ بها في التجميد حتى التقديم.