فطيرة الأجبان والقرع الحلزونية مع القرفة
طريقة جديدة ولذيذة بشكلٍ خاص للبوريكس العائلي
المقادير لـ4-5 حصص:
- رزمة من العجينة الورقية فيلو من "معدنوت"، مُذاب عنها الثلج يحسب التعليمات الظاهرة على الرزمة
- 2 حبات متوسطة الحجم من القرع المسكي
- ملعقة واحدة صغيرة مليئة من القرفة
- 4 ملاعق كبيرة من اللوز المطحون
- 200 غرام من مكعبات الجبنة البلغارية 5% من "بيريوس"
- صفار بيضتين
- 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- القليل من الملح
- القليل من الفلفل
- 100 غرام من زبدة تنوفا المُذابة
- 2 ملاعق كبيرة من القزح (حبة البركة)
- بيضة واحدة مخفوقة لدهن وجه الفطيرة
طريقة التحضير:
-
01.
نسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية. نقطع القرع المسكي إلى نصفين ونزيل منه البذور. نضع القرع بحيث تكون الجهة المقطعة للأعلى على قالب مغلّف بورق الخبيز. نتبّلها بزيت الزيتون، الملح والفلفل ونضعها في الفرن للشواء لمدة 40 دقيقة، حتى تصبح ليّنة. نخرجها ونتركها لتبرد. نقوم بتفريغ القرع من المحتوى في داخل وعاء ونهرسه جيّدًا. نضيف القرفة، اللوز، الجبنة البلغارية، الصفار، فتات الخبز، الملح والفلفل
-
02.
نمدّ على مسطّح العمل ورقة من رقائق عجينة الفيلو. ندهنها بالزبدة ونضع 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة على امتداد الجزء السفلي للورقة. نلفّها على شكل اسطواني. نلفّها ثانية بشكل حلزون ونضعها في قالب الخبيز مع ورق الخبيز. نستمر مع ورقة أخرى من عجينة الفيلو، نلفّها على شكل اسطواني، ونلفها حول الحلزون الرئيسي الذي جهّزناه سابقًا. نستمر دواليك حتى انتهاء الحشوة. ندهنها بالبيضة المخفوقة ونرشّ عليها القزح. نضعها في فرن قد سخّناه مسبقًا بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 35 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.