فطائر خبز الحليب (لخمنيوت حليب) المحشوّة بالجبنة
نقوم بتحضير عجينة لخمنيوت رقيقة ولذيذة جدًا ونخبئ بداخلها مكعبًا من الجبنة، لتشكّل مفاجأة جميلة للجميع. كي تذوب الجبنة بشكل جيّد، نسخن اللخمنيوت قبل التقدي
المقادير لـ12 حصص:
- 150 غرام جبنة "عيمك" الصفراء أو "طل هعيمك" الصفراء من تنوفا؛ مقطّعة إلى مكعبات بحجم 3 سم3 لفطائر الخبز الكبيرة أو ½1 سم3 لفطائر الخبز الصغيرة
- للتدهين:
- بيضة واحدة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة حليب 3% دسم من تنوفا
- 4 كؤوس (560 غرام) طحين
- مقادير العجينة:
- ملعقة واحدة كبيرة سكر
- ملعقة واحدة كبيرة (10 غرام) خميرة جافّة
- ملعقة واحدة صغيرة ملح
- مقادير الحشوة:
- ½1 كأس (360 مل) حليب 3%
- 50 غرام زبدة تنوفا طريّة
- 150 غرام جبنة "عيمك" الصفراء أو "طل هعيمك" الصفراء من تنوفا؛ مقطّعة إلى مكعبات بحجم 3 سم3 لفطائر الخبز الكبيرة أو ½1 سم3 لفطائر الخبز الصغيرة
- للتدهين:
- بيضة واحدة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة حليب 3% دسم من تنوفا
- 4 كؤوس (560 غرام) طحين
- مقادير العجينة:
- ملعقة واحدة كبيرة سكر
- ملعقة واحدة كبيرة (10 غرام) خميرة جافّة
- ملعقة واحدة صغيرة ملح
- مقادير الحشوة:
- ½1 كأس (360 مل) حليب 3%
- 50 غرام زبدة تنوفا طريّة
- 150 غرام جبنة "عيمك" الصفراء أو "طل هعيمك" الصفراء من تنوفا؛ مقطّعة إلى مكعبات بحجم 3 سم3 لفطائر الخبز الكبيرة أو ½1 سم3 لفطائر الخبز الصغيرة
- للتدهين:
- بيضة واحدة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة حليب 3% دسم من تنوفا
- 4 كؤوس (560 غرام) طحين
- مقادير العجينة:
- ملعقة واحدة كبيرة سكر
- ملعقة واحدة كبيرة (10 غرام) خميرة جافّة
- ملعقة واحدة صغيرة ملح
- مقادير الحشوة:
- ½1 كأس (360 مل) حليب 3%
- 50 غرام زبدة تنوفا طريّة
طريقة التحضير:
-
01.
نضع في وعاء الخلاط جميع مقادير العجينة، ما عدا الملح، ونعجنها معًا لمدّة 2-3 دقائق. نضيف الملح ونستمر بالعجن لمدة 10 دقائق إضافيّة بسرعة متوسّطة – عالية، حتى نحصل على عجينة ليّنة، غير لاصقة وسهلُ العملِ بها. نغطّي الوعاء بنايلون لاصق ونترك العجينة جانبًا لمدّة ساعة ونصف الساعة لتتخمّر وتضاعف حجمها
التوقيف قيد التشغيل
-
02.
نصنع من العجينة 12 أو 24 كرة متساوية الحجم. نسطّح قليلًا كل كرة بكف اليد أو بواسطة الشوبك، ونضع في وسطها مكعب الجبنة. نغطّي الجبنة بالعجينة ونكوّن كرة جديدة. نضع في قاعدة قالب الخبيز ورق خبيز، ومن ثمّ نضع كرات عجينة اللخمنيوت داخل القالب ونترك مسافات صغيرة بين كرة وأخرى. نغطّي قالب الخبيز بنايلون لاصق ونتركه جانبًا لمدّة 30-45 دقيقة لتتخمّر العجينة ويزيد حجمها
-
03.
خلال اختمار كرات العجينة نسخّن الفرن لدرجة حرارة 190 مئويّة
-
04.
ندهن فطائر الخبز (اللخمنيوت) ببيضة واحدة مخفوقة مع الحليب ونخبزها لمدّة 20-25 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الفطائر ذهبيّة اللون. نقدّم اللخمنيوت على الفور. (إن قمنا بإعداد اللخمنيوت في وقت سابق، نلفّ اللخمنيوت بورق ألومنيوم قبل التقديم ونسخّنه في الفرن لمدّة 5-8 دقائق بدرجة حرارة 200 مئوية، كي تذوب الجبنة).
التوقيف قيد التشغيل