دوناتس مطلية بكريم مسكربونة، شعر كنافة ذهبي وعسل
ما هي طريقة تحضير الدوناتس؟ ليست بالأمر الصعب! لدينا وصفة رائعة لدوناتس بيتية مطلية بكريم مسكربونة غني، شعر كنافة ذهبية وعسل.
المقادير لـ15 وحدة :
- ½ 2 كؤوس (350 غرام) طحين أبيض
- 100 غرام شعر كنافة
- 30 غرام زبدة
- 1 علبة (250 مسكربونة) "COLLECTION"
- 2 بيض L
- للسفجنيوت:
- 50 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ كأس (180 غرام) حليب أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) خميرة جافة
- 4 ملاعق كبيرة (50 غرام) سكر أبيض
- ⅓ كأس مسحوق سكر
- ⅓ كأس عسل – للرش فوقها
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص ڤانيل
- 5 ملاعق كبيرة كسحوق سكر
- للشعر:
- للكريمة:
- زيت عميق – لقلي السفجنيوت
- ¾ علبة (180 مل) "شمينت" حلوة %32 "هشيف هلڤان"
- ½ 2 كؤوس (350 غرام) طحين أبيض
- 100 غرام شعر كنافة
- 30 غرام زبدة
- 1 علبة (250 مسكربونة) "COLLECTION"
- 2 بيض L
- للسفجنيوت:
- 50 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ كأس (180 غرام) حليب أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) خميرة جافة
- 4 ملاعق كبيرة (50 غرام) سكر أبيض
- ⅓ كأس مسحوق سكر
- ⅓ كأس عسل – للرش فوقها
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص ڤانيل
- 5 ملاعق كبيرة كسحوق سكر
- للشعر:
- للكريمة:
- زيت عميق – لقلي السفجنيوت
- ¾ علبة (180 مل) "شمينت" حلوة %32 "هشيف هلڤان"
- ½ 2 كؤوس (350 غرام) طحين أبيض
- 100 غرام شعر كنافة
- 30 غرام زبدة
- 1 علبة (250 مسكربونة) "COLLECTION"
- 2 بيض L
- للسفجنيوت:
- 50 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ كأس (180 غرام) حليب أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) خميرة جافة
- 4 ملاعق كبيرة (50 غرام) سكر أبيض
- ⅓ كأس مسحوق سكر
- ⅓ كأس عسل – للرش فوقها
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص ڤانيل
- 5 ملاعق كبيرة كسحوق سكر
- للشعر:
- للكريمة:
- زيت عميق – لقلي السفجنيوت
- ¾ علبة (180 مل) "شمينت" حلوة %32 "هشيف هلڤان"
طريقة التحضير:
-
01.
في وعاء خلاّط مع عصا خلاط نضع جميع مكوّنات العجين ونشغله على سرعة بطيئة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح العجين طري، مالس ومطاطي. نغطيه ونتركه ينتفخ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه
التوقيف قيد التشغيل
-
02.
نقسم العجين إلى قطع بوزن 50-40 غرام (أو كل حجم آخر نرغب به لكن من المهم أن تكون جميعها بنفس الوزن)
-
03.
نقطع ورق الخبيز إلى مربعات، بحجم مضاعف من طابة العجين، ونرش فوق كل مربع ورق القليل من الزيت حتى لا يلتصق العجين إلى الورق. كم مربع؟ كعدد قطع العجين التي قسمناها
-
04.
نصنع من كل قطعة عجين طابة مدوّرة مع جزء علوي ونضعها فوق كل مربع دائرة عجين
-
05.
نغطي كل دوائر العجين ونتركه ينتفخ حتى يتضاعف حجمه – ما يقارب 50-40 دقيقة حسب حالة الطقس
-
06.
نسخن زيت بارتفاع 10 سم على الأقل في قدر متوسط. من المهم أن تكون النار متوسطة وغير مرتفعة
-
07.
نرفع بحذر مربع ورق خبيز مع طابة عجين ونضع العجين داخل الزيت. نقلي من الجانبين حتى يصبح اللون ذهبيًا جميلًا ونخرجه إلى ورق ماص. نعيد الخطوة مع جميع السفجنيوت
-
08.
نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
-
09.
لشعر الكنافة: في وعاء متوسط نخلط شعر الكنافة مع الزبدة ومسحوق السكر
-
10.
نصنع طبقة متناسقة من الشعر على قالب فرن مع ورق خبيز ونخبز حتى يصبح لونها ذهبي. وذلك يحصل بسرعة نسبيًا، بعد 15 دقيقة تقريبًا، ولذلك لا تبتعدوا كثيرًا عن الفرن. نخرج ونترك ليبرد
-
11.
للطلاء: نخفق جميع المكوّنات حتى ينتج كريم ثابت ومالس. نضع جانبًا
-
12.
نركب السفجنيوت: نضع السفجنيوت، بعد أن بردوا، على صينية احتفالية ونطلي كل واحدة منها مع كريم مسكربونة بواسطة ملعقة. يمكن حشو السفجنيوت بالكريم بمساعدة قمع وكيس حلواني
-
13.
نرش فوقها شعر الكنافة، العسل ونقدم
-
14.
ملاحظات وتحديثات: سيبقى شعر الكنافة مقرمش لمدة ثلاثة أيام وأكثر طالما وضع في علبة مغلقة فوق المنضدة
-
15.
بدل الضعر والعسل يمكن رش برش ليمون فوق كريم المسكربونة
-
16.
لمن يريد، يمكن حشو الدوناتس بكل حشوة أخرى نحبها. من المهم القيام بذلك قبل تغطية أعلاها بالكريم
-
17.
من المهم طلاء الدوناتس بعد أن بردوا وذلك لأن الطلاء سينسكب عن الدوناتس الساخنة.