باذنجان بحشوة اللبنة والجوز
باذنجان بحشوة اللبنة والجوز مُتبّل، فوق صلصة تركيّة – طبق تقليديّ مع تغييرات مميّزة بالحشوة.
المقادير لـ10 حصص:
- جبنة فيتا الغنم "بيريوس" 20%، تنوفا
- أوراق زعتر طازج
- المقادير
- باذنجان (من كل حبة باذنجان يمكن تحضير نحو 10 أصابع)
- مقادير الحشوة:
- 150 غرام لبنة "بيريوس" 5%، تنوفا
- 40 غرام بندورة مجفّفة، مفرومة خشنًا
- 100 غرام جوز
- حُفنة كزبرة
- 3 أسنان ثوم
- فلفل شطّة (بحسب الرغبة)
- القليل من زيت الزيتون
- مقادير الصلصة التركية:
- 50 غرام هريسة فلفل
- حفنة بقدونس مفروم
- رأس بصل أبيض، مفروم ناعمًا
- ½ ليمونة معصورة
- القليل من الملح
- القليل من الفلفل
- القليل من الكمّون
- جبنة فيتا الغنم "بيريوس" 20%، تنوفا
- أوراق زعتر طازج
- المقادير
- باذنجان (من كل حبة باذنجان يمكن تحضير نحو 10 أصابع)
- مقادير الحشوة:
- 150 غرام لبنة "بيريوس" 5%، تنوفا
- 40 غرام بندورة مجفّفة، مفرومة خشنًا
- 100 غرام جوز
- حُفنة كزبرة
- 3 أسنان ثوم
- فلفل شطّة (بحسب الرغبة)
- القليل من زيت الزيتون
- مقادير الصلصة التركية:
- 50 غرام هريسة فلفل
- حفنة بقدونس مفروم
- رأس بصل أبيض، مفروم ناعمًا
- ½ ليمونة معصورة
- القليل من الملح
- القليل من الفلفل
- القليل من الكمّون
طريقة التحضير:
-
01.
نقطّع الباذنجان إلى شرائح طوليّة، وبعرض موّحد
-
02.
ندهن كل شريحة بالقليل من زيت الزيتون، ونشويها بمقلاة ساخنة للطهو الصحي، نحو 2-3 دقائق من كل جهة
التوقيف قيد التشغيل
-
03.
نضع شرائح الباذنجان الجاهزة على مناشف ورقيّة لامتصاص الزيت
-
04.
نضعها جانبًا لحين الاستعمال
-
05.
لتحضير الحشوة: نطحن كافّة مقادير الحشوة بمطحنة الطعام ونضعها تدريجيًا مع تحريك بطيء مع اللبنة
-
06.
نضع القليل من الحشوة على كل شريحة من شرائح الباذنجان ونلفّها بشكل مُحكم
-
07.
نضع كافّة شرائح الباذنجان الملفوف بطبق التقديم
-
08.
لتحضير الصلصة التركية: نفرم البصل ناعمًا ونضعه داخل وعاء
-
09.
نضيف البقدونس المفروم
-
10.
نعصر ½ ليمونة ونضيف هريسة الفلفل
-
11.
نتبّل الصلصة ونصحّح المذاق
-
12.
للتقديم: نضع في طبق التقديم، طبقة من الصلصة التركية
-
13.
نضع فوق الصلصة أصابع الباذنجان المحشوّة بطريقة جميلة، ونبشر فوقها جبنة فيتا ونوزّع بعض أوراق الزعتر.